炎夏系列: 涼拌手撕棒棒雞
材料:
雞脾 1隻 雞柳2條
京蔥2條 青瓜 2條 芫荽 1大紮 酸子薑 2小匙 竹鹽 10g
醬汁:
日式芝麻醬 5T 花生醬 1T 黑椒,紅椒粉 適量
頭抽 1.5T (壺底油／老抽 1t) 麻油 1.5T
糖 1.5T 雞水 3T 楓糖／醋醋 2t (花椒油,辣油 幾滴)
做法:
1) 大蔥和竹鹽熬10分鐘. (圖2)
2) 加入雞柳和雞脾,以小火煮. (雞柳烚7分鐘,雞脾烚30分鐘,雞脾烚煮15分鐘後用筷子反轉之) (圖3-4)
3) 雞肉烚好後.沖凍水. (圖5)
4) 帶手套手撕雞肉!
5) 制作醬汁,把所有材料拌勻 (圖6-8)
6) 青瓜刨絲,準備好所有材料後 (圖9),先將雞肉和醬汁拌勻(圖10),
然後再加入其他材料拌勻即成. 成品為圖1.
手撕雞亦可以佐以粉皮和粗麵享用^^
Search